Sábado, 06.04.13

Na linha da minha preocupação com o que como e com preocupação com a quantidade de proteínas diárias hoje vou escrever sobre proteínas, mas de forma leve que eu não sou nutricionista nem especialista em alimentação. Sei algumas coisas, sei o que funciona comigo, sei o que gosto.

 

Não sei se já escrevi por aqui mas eu não sou propriamente apreciadora de carne. Como frango e perú e muito raramente vaca, porco ou pato. Pato à Pequim é um dos meus pratos preferidos! O que eu gosto mesmo é peixe. Cá em casa quando o meu marido diz que peixe também é carne, a gozar comigo (eu sei que peixe é carne) a minha resposta é sempre: "O peixe não tem alma"

 

O almoço cá em casa hoje foi almondegas de carne de vaca, os rapazes primeiro estrebucharam mas depois raparam o prato...

 

Comecei por colocar azeite, cebola e cenouras a alourar. Depois de uns minutos retirei uma parte e reservei para fazer o MEU almoço. Ao tacho no lume juntei almondegas, molho de tomate, alhos (se colocarem os alhos a refogar ficam todos queimados), sal (pouco) e deixei 5 minutos. Nessa altura tirei parte do molho, sem almondegas e reservei novamente, mas separado do que tinha reservado anteriormente.

 

Coloquei 4 colheres de soja fina a hidratar durante 5 minutos.

 

Num pequeno tacho coloquei o molho de cebola, alho e cenoura com molho de tomate juntamente com a soja hidratada, juntei picante e uma colher de sobremesa de chutney de manga (ácido e doce simultaneamente). Servi com a cebola e a cenoura levemente refogadas que ainda estavam "al dente".

 

Sabiam que 100 gramas de soja tem 50 gramas de proteínas, enquanto que 100 gramas de carne de vaca pode ter entre 15 a 30 gramas de proteínas (depende se tem maior ou menor quantidade de gordura, ligamentos e coisitas assim)?

 

As fotos possíveis estão aqui:

 

 

 

 

 

Depois de hidratar durante 5 minutos e já no prato. A soja não tem sabor por isso ganha o sabor do refogado.

 

 

 

      

 

Eu adorei o meu almoço!

 

Quem tem vontade de experimentar?

 

Bye babies,

Sofia

 

 

 

publicado por 80nuncamais às 17:27 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
Sexta-feira, 05.04.13

Mais um daqueles jantares light, que chamo sem HC, mas que evidentemente não é pois tudo possui hidratos de carbono... Até uma pera tem 14 gramas de hc em cada 100 gramas!

 

Enfim!

 

Inventei uma coisinha para um jantar diferente.

 

As fotos aqui estão:

 

    

 

 

 

 

  

 

Então? Parece massa? Mas não é! Esta semana comprei courgette e resolvi usar este legume na sopa em substituição da batata. E depois como estava a cozer legumes na varoma da bimby (cozer a vapor) deu-me um "vipe" e resolvi cortar uma courgette com o descascador de batata. Ficou tipo "fetucini"; cozi-as em vapor por alguns minutes e ficou "al dente". Juntei 100 g de salmão fumado (tem aí umas 200 calorias por 100 g mas tem também 20 g de proteína!!!); molho de iogurte natural magro com mel e mostarda e 4 nozes partidinhas.

 

Comi com os pauzinhos porque fazia sentido.

 

De sabor? O Salmão tinha demasiado sal... Para outra refeição já estive a demolhar o salmão em água quente e já se sente que perdeu grande parte do sal (eu detesto comida salgada).

 

 

 

 Como é obvio, acompanhei com Coca-cola 0. Sou uma viciada... o meu instrutor bem me dá na cabeça. Ele não bebe coca-cola nem não come junk food.

 

 

Espero que alguém experimente e diga algo.

Bye,

Sofia

 

publicado por 80nuncamais às 21:37 | link do post | comentar | ver comentários (6) | favorito
Sexta-feira, 15.02.13

Preparei um menú do dia dos namorados. Há muitos, muitos anos atrás eu fazia uma receita com fatias de fiambre de porco, natas e ananás acompanhado por batatas fritas e esta noite recriei esse prato de forma light.

 

As fatias de fiambre de porco serão de fatias de peito de perú

As natas de leite de vaça com uns 35% de gordura (584 calorias) vão ser substituidas pelas natas de soja light (74 calorias)

O ananás em calda vai ser substituido por abacaxi natural.

 

E as batatas fritas serão substituidas por batatas doces com montes de piri-pri e canela assadas no forno com 1 colher de azeite.

 

Simplesmente maravilhoso.

 

As fotos saiem da máquina hoje à noite.

Bjos,

Sofia

publicado por 80nuncamais às 09:51 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 13.02.13

E se eu disser que não é gelatina?????

 

Pipocas.

 

Se forem à procura na net vão ler a informação que o milho tem 370 calorias por 100gr. Mas se comprarem o milho do Continente vão ler que AQUELE milho tem 151 calorias por 100 gr.

 

Como faço eu a sobremesa com 40 calorias?

 

Ponho o milho, 20 gramas, que corresponde a 30 calorias, numa máquina de fazer pipocas com ar quente e nada mais. Depois de feitas ponho 2 colheres de chá de adoçante liquido (cada colher corresponde a 5 calorias) e ponho canela. Como as pipocas estão quentes vão agarrar alguma canela e garanto-vos é delicioso!

 

 

 

Começa a ser cansativo comer gelatina... o que vos parece esta opção?

 

Bjos,

Sofia

publicado por 80nuncamais às 13:46 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 22.05.12

Adoro cozinhar!

 

Se me tivessem deixado poderia ter seguido para Culinária ou para restauro de móveis... mas, enfim... não falemos de assuntos tristes.

 

Hoje deu-me um vaipe e resolvi fazer empadas de frango com cogumelos e uma sopinha de creme de cenoura com espinafres.

 

As empadas que antes fazia eram com farinha normal, mas hoje resolvi arriscar e coloquei metade de farinha branca e outra metade farinha de trigointegral. Só para experimentar a ver se pegava. E ficou divinal. Usei queijo light, usei carne de frango assado picadinho, cogumelos, alhos, cebolas, azeite, leite, uma colher de farinha e nem um grão de sal!

 

Aqui ficam umas fotos:

 

De ingredientes um pouco alternativos, mas fáceis de encontrar (no Pingo Doce):

 

 e 

 

 

Depois de fazer a massa (250 farinha branca, 250 farinha de trigo integral, 100 gr de água, 150 margarina) estendida a massa (fininha) no tabuleiro de empadinhas/queques, ficou assim:

 

 Dá para notar que a farinha é diferente...

 

Depois de recheadas as empadas foi altura para tapar com círculos de massa (usei um copo):

 

 

    

 

Coloca-se o círculo por cima do recheio, pressiona-se a tampa de massa com a caixinha da empada e começa e dobrar-se a massa para dentro e ficameio ondelado...

 

 

e depois de pincelar com ovo, fazem-se umas bolinhas de massa  que colam nas empadas e põe-se mais um pouco de ovo:

 

 

 

Estas empadas com farinha de trigo integral foram ao forno a 180.º por 20 minutos e saíram assim:

 

 

Apetecia-me acompanhar com uma boa salada de tomate, mas gastei ontem os tomates na sopa de tomate com ovo escalfado e crotons (feitos por mim no forno), por isso resolvi acompanhar com uma sopa.

 

Fiz a minha sopa base (cebola, alhos, corgete e cenoura) e o creme de cenoura ficou super aveludado. Para quem como eu evita comer hidratos de carbono á noite a corgete é uma boa opção a usar na sopa e tem uma consistência que se assemelha à batata. Este vegetal é muito pouco calórico, tem 17 calorias por 100 gr e constitui uma excelente fonte de minerais como o magnésio e o ferro. Não tenho muito o hábito da couve flor mas é também uma excelente opção porque tem o mesmo tipo de consistência e é muito rica em em cálcio e vitamina C, contrariamente ao que acontece com a batata que é principalmente fonte de hidratos de carbono. Na casa da minha mãe, a variação era o chuchu, que na sopa não se nota. Depois coloquei espinafres na sopa quente e deixei a bimby a mexer no sentido contrário, para não estragar os espinafres. E para finalizar juntei uns coentros frescos.

 

Aqui fica as fotos do meu jantar:

 

 e  

 

 

Comi uma única empada mas apetecia-me comer mais umas quantas. A massa ficou suave, macia e o recheio estava super cremoso. Tenho no frigorifico 2 caixinhas, com massa já feita e o recheio de cogumelos e frango, que vou congelar e fazer no fim de semana, mas em tarte. É só preciso juntar 3 ovos ao recheio e fica pronta.

 

  

 

Fiquei deliciada com este jantar. Adoro mesmo cozinhar e gosto quando todos apreciam a minha comida. 

 

E vocês? O que jantaram?

 

beijinhos,

Sofia

 

publicado por 80nuncamais às 00:14 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Domingo, 15.04.12

De entre os mil blogs que acompanho...

 

 

 http://www.anutricionista.com/

 

 

 

retirei uma receita que vou fazer esta semana. Vou enganar a malta cá em casa com uma mousse de chocolate sem chocolate... eheheh

 

Esta receita é assim:

 

MOUSSE DE CACAU COM CHOCOLATE

  • 1 abacate maduro
  • 2 col. (sopa) de cacau em pó
  • 2 col. (sopa) de melaço ou mel ou xarope de agave

O primeiro passo é tirar a casca ao abacate e reduzir a puré. Juntar melaço/mel ou xarope de agave (este último nem sei onde encontrar. O mais certo é usar mel) Depois junta-se cacau em pó. 

 

O continente vende uns pacotinhos de cacau em pó magro mesmo baratinhos... tipo €1.50

 

Neste site, apontam ainda uma alteração que não sei se farei ou não. É substituir o cacau por farinha de alfarroba. E eu tenho isso cá em casa porque já alguns meses que ando viciada em bolachinhas de alfarroba. Simplesmente deliciosas. Não são doces mas são super saborosas.

 

A descrição de alfarroba: "A alfarroba é uma vagem de cor escura e de sabor adocicado, rica em vitaminas e mineiras. Atualmente é uma das melhores opções, se não a única, para substituir o chocolate, ou melhor dizendo, o cacau. Outra boa vantagem da alfarroba em comparação com o chocolate, é que esta possui menos teor de gordura que o cacau. Isso tudo, próprio da vagem, ou seja, menor adição de açúcar e menor teor total de gordura, o que resulta em mais benefícios à nossa saúde."

 

Segunda feira, ou mais provavelmente, Terça feira será a sobremesa cá em casa. Será que o maridão vai perceber???

 

Depois vos conto!

 

Beijinhos,

Sofia

publicado por 80nuncamais às 18:55 | link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito
Segunda-feira, 17.10.11

Boa noite! peso de hoje - 64.3 kg

 

Na onda dos jantares sem hidratos de carbono simples e com baixas calorias, trago alguns exemplos de refeições com 250/300 calorias

 

Sim... 250 calorias pode constituir um jantar e incluir proteínas, vegetais e fruta/iogurte/doce.

 

Opções são muitas. A começar pela sopa... ou  então:

 

O mais fácil é usar

 

1. Atum em lata, em água (+/- 75 calorias)

2. Salmão

3. Ovo cozido

4. hambúrguer de perú grelhado

 

Acompanhar com salada temperado com azeite, vinagre e sal (de preferência hiposódico).

O sal hiposódico que uso é este, com menos 70% de sódio que o sal comum.

 

Custou um pouco mais de €2, no Modelo de Palmela. Está na parte de produtos naturais.

 

Sobre o tempero da salada...

 

Não sei se vocês já comeram a salada César do Mcdonalds... essa pode-se comer à vontade... desde que:

 

seja feita com a frango grelhado e não frito, não aceitar os crotons, não por o molho vinagrete (só o molho é 155 calorias) e totaliza 185 calorias (com frango frito, o tal CRISPY, crotons e molho ( e o vinagrete é mais baixo em calorias) soma tanto com um hambúrguer, coisinha para 400 calorias. E mais tem muita gordura... e qualquer um sabe que entre 400 calorias em proteínas e 400 calorias em gordura só se pode escolher as proteínas.

 

Mas eu falei na salada para falar no molho vinagrete. Eu não uso o molho quando como a salada mas levo o frasco para casa. Vazo-o e depois faço o meu molho vinagrete com azeite bom e português com o mais baixo grau de acidez, vinagre de CIDRA (ver aqui porquê), o tal sal hiposódico e uma colherzinha de mostarda. Agita-se e já está...

 

Para acabar o jantar escolher uma fruta com baixo valor glicémico, 1 iogurte (eu adoro sveltesse baunilha com 43 calorias) ou ainda uma gelatina Alsa com 10 calorias (sabores morango e tropical).

 

Que tal???

 

Parece simples e fácil, e na realidade é mesmo. Mas é preciso planeamento. Ter reservas destes alimentos na  nossa dispensa é fundamental. Comprar legumes frescos e na Praça (coisa que faço desde há 1 ano para cá) é o melhor mas ter legumes congelados é sempre uma excelente opção.

 

Um exemplo cá dos meus. Há muitos anos atrás a minha sogra (que adoro e me considera a filha que nunca teve) plantou sem querer espinafres. Desde que tenho as crianças que faço a sopa deles com esses espinafres totalmente biológicos e passou a ser uma actividade que todos eles fazem: apanhar os espinafres para a sua sopa.

 

Presentemente, com este calor, como não há chuva, ter espinafres nossos é impossível. Podia comprar na Praça e faço-o ás vezes mas também compro congelados. Hoje em dia os congelados têm óptima qualidade.

 

A receitinha de ontem foi - Cogumelos Portobello recheados

 

Os cogumelos Portobelo compram-se facilmente no Lidl, por 1,60 por embalagem com 3 cogumelos. Comprei 2 embalagens que o maridão com 1,92m e 94 kg é rapaz de alimento.

Depois de lavados tira-se o pé aos cogumelos e no chapéu interior aquela parte preta. A razão é para criar um espaço concavo no cogumelo para o poder rechear generosamente. Aquece-se o forno e põem-se os cogumelos (bonitinhos para cima) no pirex, sem qualquer gordura. Não é preciso mesmo nada. Enquanto estão no forno os cogumelos vão largando água e isso previne que fiquem "torriscados". Eu não dou tempo que isto depende muito do forno de cada um e eu sou gaija para fazer comida  "ao olhometro". Geralmente vou a um site ver como se faz determinada receita e depois fecho o computador e começo a cozinhar..,

 

Numa frigideira coloquei 1 colher de azeite e a 1 cebola picada. Apontei para ficar translúcida porque não queria "frita", depois juntei uma coisa que por acaso já tinha em casa... os restos de um estufado de cogumelos com alho (que serviram de recheio a uns wraps feitos com salada iceberg), peito de perú cortado aos quadradinhos (aquele da Campofrio, que parece um chouriço), 3 tomates secos cortados grosseiramente porque eu queria mesmo sentir o doce e forte sabor destes tomates secos ao sol... magníficos! e 8 bolinhas de espinafres congelados.

 

Este é o peito de perú de que estava a falar

 

Presentemente, € 2,99 no Lidl... no Continente a € 3,98.

 

 

Tirei os cogumelos do forno e o suco que deitaram no pirex coloquei na frigideira! Juntei ainda meio copo de água e deixei cozinhar e reduzir. Podia ser vinho branco... mas nós somos gente simples que não sabe beber! Prontos. O maridão detesta tudo o que é álcool... com excepção das minhas caipirinhas, obviamente.

 

Aproveitar para temperar, ao vosso gosto, com as ervas que mais gostem. Como usei os tomates secos ao sol não quis sobrepor outro sabor e temperei somente com um pouco de sal hiposódico. Recheei os cogumelos, depois de os virar, obviamente, e coloquei por cima queijinho ralado mozarella. Devia ter sido light... mas foi mesmo do outro. Ups... Usei uma quantidade mínima. A embalagem de 200 gr serviu para as 2 pizzas de sábado, para este prato e ainda ficou tanto como o que usei. Calculo que tenha sido umas 50 a 70 gr. Foi ínfimo mas depois de finalizado parece muito mais... Calorias? 200 calorias por 60 gr é o que diz a embalagem.

 

Fotos a seguir!

 

Os cogumelos Portobello, o recheio e o prato confeccionado.

 

              

 

 

Assim visto parece que enchi o cogumelo de queijo mas não é verdade. Tem muito pouco queijo... uma mão cheia, bem distribuído nos 6 cogumelos. Comi 2, o maridão 4. Não fiz acompanhamento porque achei que era uma refeição completa e equilibrada. O maridão foi buscar umas batatas fritas de pacote. O malandro! mas eu roubei-lhe 1... só para que não se ficasse a rir!

 

Este foi o meu jantar de domingo. Geralmente um momento de descontração e namoro depois do jantar, enroladinhos no sofá a ver um filme. No domingo vimos "Crazy, stupid Love" e adorámos. Fiquei a pensar... um amor que nasce quando se tem 15 anos tem de ser muito forte para suportar todas as dificuldades da vida em comum, sejam elas quais forem...

 

O nascimento da nossa menina com trissomia 21 não teve qualquer impacto negativo na nossa relação mas até o maridão "aprender" a baixar o braço do chuveiro em vez de o deixar no suporte lá em cima... ui, ui...

 

Beijinhos...

 

Sofia

 

 

 

 

publicado por 80nuncamais às 23:22 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
Segunda-feira, 12.09.11

Boa noite,

 

resolvi mandar aqui uns bitaits sobre a minha alimentação á noite.

 

Eu faço 2 lanches á tarde... há quem faça 1 mas eu preciso fazer 2 porque o meu marido não chega a casa antes das 9/9h30 e ás vezes mais tarde.

 

O primeiro lanche é geralmente 1 maça ou pera e faço-o quando saio do carro e vou buscar os putos á escola. O 2.º lanche quando chego a casa perto das 7h, consiste geralmente num iogurte light, seja ele liquido ou sólido (baunilha sveltesse) com 2 marias.

 

Á noite o meu jantar é geralmente, mas não sempre, sem hidratos de carbono simples.

 

Algumas opções:

 

- sopa (substituindo a batata por chuchu, nabo, couve flor, courgette e reduzindo a cenoura por causa do alto valor glicémico quando cozida)

 

- salada verde com ovo cozido/atum em água/hamburger de atum ou perú/ fatias de perú da Nobre sub marca Nobrissimo (as melhores do mercado, na minha humilde opinião), salmão cozido ou então salmão fumado (tem é um nível elevado de sal por isso evitar coisas processadas nesse dia por causa dos valores de sal). 

 

No dia em que como salmão fumado não como pão durante o dia porque a maior parte do pão tem um valor enorme de sal. Prefiro nesse dia comer os meus flocos de aveia ao pequeno almoço: naturais, sem gordura, nem sal nem açucar!Aliás, apra ser totalmente franca só como pão uma vez por semana, ao domingo! Nos outros dias prefiro as bolachas maria de trigo integrais, ou de soja, bem como umas tostas sem sal integrais, sozinhas, sem queijo nem fiambre a maior parte das vezes, porque as como entanto estou a  conduzir!

 

- tarte do cook yourself thin mas sem a batata como base, vale a pena experimentar como fica com uma base de courgette... e neste tipo de tarte tudo porde ser recheio! É tudo uma questão de gosto.

 

- Queijo fresco/requeijão/triangulos de queijo light vaca que ri com salada de tomate, cebola e pimento

 

- espinafres crus com frango e depois fazer um molhinho com iogurte natural, 1 colher de mel e outra de mostarda...

 

A minha alimentação começa a ter contornos saudáveis... e começo a apreciar o verdadeiro sabor dos alimentos!

 

Inspiração: Um blog que está na lista dos meus prazeres sem culpa é o blog da Su, o SuvelleCuisine. Mãezinha... os pratos que esta senhora faz! Por demais... e tudo light... vejam a figura dela depois de ser mãe... Pois é, Bébé! A Su tem receita de bolachinhas muito boas...

Sigo também o blog da miss slim... coisas boas por demais!

 

Um abraço,

Sofia

 

 

 

 

publicado por 80nuncamais às 23:40 | link do post | comentar | ver comentários (5) | favorito
Quarta-feira, 29.06.11

70.3 kg

 

Agora que estarei sem ginásio até o Joaozinho ficar bom tenho tido especial cuidado com o que como. Decidi seguir os conselhos do meu tio A. sobre o melhor pequeno almoço!

 

Demora um pouquinho a preparar mas vale a pena. tem fibras, fruta, proteinas e, como dizem os brasileiros "é comida do bem"

 

Antes de mais, flocos de aveia. a aveia é um cereal com um elevado valor nutricional, é rico em proteina, fibra, ácidos graxos, vitaminas e minerais. É rica em β-glucana, um tipo de fibra solúvel, também encontrada na soja. Essa coisa, a β-glucana, retarda o esvaziamento gástrico, promove maior saciedade e melhor funcionamento intestinal. Além disso melhora a circulação, controla a glicemia (açúcar no sangue) e inibe a absorção de gordura (colesterol). 



Eu compro no Lidl e é mesmo baratinho, assim coisa para € 0.50.

 

Junto meia banana, cortadinha aos pedaços, um punhado de frutos secos, 1 colher de mel, canela, uns pingos de sumo de limão e iogurte líquido.

 

Delicioso. É um pequeno almoço completo e que além de saciar durante muito tempo tráz grandes beneficios para a nossa saúde. E não tenham medo da banana. Meia banana são 50, 60 calorias... os frutos secos não mais que 100 calorias, a colher de mel, se for de sopa são 62 calorias, iogurte liquido magro entre 50 e 68 calorias. os flocos de aveia tèm 49 calorias por colher de sopa, eu ponho 3.

 

São 360/370 calorias. Se forem ver nas embalagens dos cereais que eu chamo "de gaija", a porção de 30 gr mais o leite dá isso, mais coisa menos coisa, porque esses cereais estão carregadinhos de açucar e gorduras más.

 

E vejamos, eu faço exercício diáriamente, e de manhã! Por isso, este pequeno almoço é mesmo perfeito para as minhas necessidades.

 

O meu almoço é o mais variado e não poupo nas proteínas, prefiro comer salmão, ai, ai, ai, as minhas sandes de salmão, rucula, molho wasabi e sementes de sesamo...

 

Ultimamente o jantar é mais isto...

 

e

Adoro as saladas da Vitacress e os hamburgers de atum põem-se no micro-ondas 30 segundos e já está.

 

 

Também gosto muito dos meus wraps de cogumelos... mas ao jantar ando a tentar diminuir os hidratos de carbono!

 

Encontrei umas receitas de "wraps" feitos com sementes de linhaça mas ando com preguiça de fazer experiencias...

 

Receio andar a ser um pouco repetitiva ao jantar mas falta-me ideias para comidas sem hidratos de carbono, sem ser as sopas...

 

Um abraço,

Sofia

 

 

 

publicado por 80nuncamais às 00:31 | link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
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